Na'ura mai saurin-sauri mai daskarewa (DOMIN).
Daskarewar-high-sauriVS daskarewa na al'ada
----Bambance-bambance a cikin Tsarukan Nukliya na Ice Crystal
Congelacion ultrarrápida VS congelacion convencional
----Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo
Daskarewar-high-sauri
Congelacion ultrarrápida
Ta hanyar daidaita thermodynamics crystallization da kuma amfani da electromagnetic filin don sarrafa aiwatar da kankara crystal nucleation, da abinci na iya wucewa ta "mafi girman kankara samuwar yankin" kamar yadda aka nuna a cikin adadi a sama a cikin mafi guntu lokaci a lokacin daskarewa (yawanci tsakanin -1 ℃ da - 5℃), kuma ruwan da ke cikin sel zai samar da lu'ulu'u masu kyau na kankara bayan daskarewa, don kada ya lalata ƙwayoyin abinci da kyallen takarda.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en en la figura an figura an tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5 ℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimenti.
Daskarewa na al'ada (dabarun na al'ada kamar sanyaya iska)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por airre)
Gudun daskarewa yana jinkirin, ta hanyar "mafi girman yankin samar da kristal kankara" na dogon lokaci, girman lu'ulu'u na kankara da aka kafa yana da girma, sel suna huda da lu'ulu'u na kankara, nama ya lalace a babban yanki, da asarar. na ruwan umami bayan narke.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido un àrea grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Kwayoyin kafin su daskare
Células antes de congelar
Kwayoyin bayan daskarewa mai-high-gudun
Células después de congelación ultrarrápida
Karamin kankara
lu'ulu'u
babu
karyewar kwayoyin halitta
Los diminutes
cristales
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Daskarewa mai tsananin sauri yana haifar da ƙananan lu'ulu'u na kankara a cikin sel, don kada ya lalata sel da kyallen jikin abinci.
Kwayoyin daskararre a hankali (sayar da iska).
Células congeladas lentamente (enfriadas por airre)
manyan lu'ulu'u na kankara
Tantanin halitta da aka lalace
grandes cristales de hielo
Célula danada
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido un àrea grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
『 Kwatanta tasirin narkewa bayan daskararre barci 』
Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación
Kwatanta sakamako
Resultados de
kwatanta
1.The daskarewa gudun ne fiye da 40 sau na iska sanyaya da kuma fiye da 2 sau na ruwa nitrogen daskarewa.
La velocidad de congelación es más de 40 veces magajin gari que la del enfriamiento por airre y más de 2 veces magajin gari que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2.Frozen abincin barci bayan narke, abinci don kula da yanayin sabo, babu ruwan ruwan 'ya'yan itace, inganci, launi da dandano mai nisa fiye da sanyaya iska da sauran kayan sanyi.
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por airre y otros equipos de
